Roona hämmentää

Helpoin ja ehkä siksi mieluisin juustokakkujen koristelutapa itelleni on suklaalla spritsaus. En oo mitään kursseja käyny, enkä omista hienoja välineitä. Sen sijaan toimin näin: laitan pari palaa suklaata pieneen pakastepussiin ja heitän mikroon.  Sulattelen varovasti juoksevaksi. Leikkaan pienen aukon pussin kulmaan ja spritsailen menemään -  joskus paremmalla, joskus huonommalla  menestyksellä. Väärään paikkaan karanneet suklaavanat korjaan pois hammastikuilla - suklaan jähmetyttyä se käy helposti. Turhan tarkka en kuitenkaan oo, vaan käden jälki ja amatööriys saa mun mielestä näkyä. Sitä paitsi maku on kaikessa kakkuilussa kaikesta huolimatta se tärkein juttu! Tämä ei oo maksettu mainos, mutta edelleen Brunbergin tumma suklaa on mun ehoton lemppari koristelussa. Se on kestävyytensä lisäksi laktoositonta ja gluteenitonta, eli käy suurimpaan osaan kakuista.  Puu. Geisha-valkosuklaakakku . Gluteeniton ja laktoositon suklaakakku . Ot...

Eksyin arkistoihin kaivelemaan postaamattomia leivonnaiskuvia. Tuloksena miljoona kuvaa ilman reseptiä. Pitäisi ehkä ottaa opiksi, mutta epämääräiset, kirjoittamattomat kokeilut ovat niin iso osa tätä omaa sivuharrastuksen sivuharrastus-leivontahästäystä, etten elättele kovin suuria toiveita. Joskus kuitenkin harmittaa, nimittäin... ...tällaisia pikkuleipiä tein ennen joulua. Muistan näiden olleen hirvittävän hyviä ja makuraadin mieleen. Harmitus vain, että ohje on jossain hukassa tai sitten ei sielläkään. Parhaat tulokset kun tulevat usein jotain ohjetta mututuntumalla soveltaen ilman, että kokeiluja kirjoittaa ylös. Mutta näiden reseptin metsästän vielä joskus. Sen verran muistan, että näissä oli sitruunaa ja kanelia, hmmm... Valkosuklaa-mangojuustokakku , joka tais mennä ristiäispöytää koristamaan. Ohje löytyy linkin takaa. Perustäytekakku omaan kahvipöytään siskon synttärikaakuks.

Mangojuustokakun reseptejä on netti pullollaan, tässä yks valkosuklainen versio, jota kokeilin joskus johonkin illanistujaisjutskaan muistaakseni. Mango ja valkosuklaa ne yhteen soppii, tää oli hyvää kuten arvata saattaa. Sitä paitsi jo tuo mangon keltaisuus saa suupielet hippusen ylemmäs, kerrassaan piristävän värinen ja tuo mieleen kesän . 24 cm vuokaan 400 g  Digestive-keksejä 100 g margariinia  ½ tl öljyä 3 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta 450 g vaniljarahkaa 200 g valkosuklaata 5 liivatelehteä 2 rkl kiehuvaa vettä 2 prk mangososetta Murskaa keksit hienoksi muruksi ja lisää sulatettu margariini. Painele seos kevyesti öljyttyyn irtopohjavuokaan. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi. Lisää vaahtoon rahka ja sulatettu valkosuklaa sekä kuumaan veteen liotettu liivate. Kaada pohjan päälle vuokaan ja anna hyytyä. Levitä hyytyneen täytteen päälle mangosose ja koristele halutessasi.

  Ulkonäkö ja kuvanlaatu ei  tainnut olla isänpäiväviikonlopun sana näissä leipomuksissa, mutta maku kai se tärkein. En oikeen ehtiny miettiä enkä osannu päättää, millasta kakkua isänpäivänä syötäs täytekakun lisäksi. Siksi ostelin kaupasta summanmutikassa aineksia ja lauantai-iltana kyhäsin niistä jotain, jonka arvelin maistuvan hyvältä. Jonninmoisen variaation tästä makuyhistelmästä vois vääntää jouluksi, parista suusta tais tullakin kommentti: "täähän maistuu ihan joululta!" 24 cm vuokaan 300 g sitruunatäytekeksejä 75 g margariinia 1 tl öljyä 2,5 dl vispikermaa 1 prk appelsiinituorejuustoa 3 liivatelehteä 2,5 dl vispikermaa 250 g maustamatonta rahkaa 200 g tummaa suklaata Ohje sitä samaa peruskauraa: murusta keksit, sekoita rasvan kanssa ja painele kevyesti öljyttyyn vuokaan. Vatkaa kerma vaahdoksi, yhdistä appelsiinituorejuuston kanssa, lisää liivate ja kaada pohjan päälle. Anna hyytyä. Yhdistä vatkattuun kermaan rahka ja sula suklaa ja kaada täytteen päälle. An...

Taannoisten hääleipomusten yhteydessä virisi tällainenkin kakkuidea. Geisha ja valkosuklaa ei ollukaan yhtään hullumpi yhdistelmä, ainakaan allekirjoittaneen sokerihiiren mielestä. Aika äkkiä hävisi tämäkin kakku jääkaapista, ja maku taas vaan parani ajan myötä. Yks pikkiriikkinen pala ehti nimittäin yön yli vanheta, ja oli aika herkkua! 27 cm vuokaan 400 g Digestive-keksejä 100 g margariinia ½ tl öljyä 6 dl vispikermaa 250 g Mascarpone-juustoa 250 g vaniljarahkaa 200 g valkosuklaata 200 g Geishaa Murskaa keksit hienoksi muruksi ja lisää sulatettu margariini. Painele seos kevyesti öljyttyyn irtopohjavuokaan. Vatkaa kerma vaahdoksi ja jaa kahteen osaan. Lisää toiseen osaan sulatettu Geisha ja Mascarpone. Kaada keksipohjan päälle ja anna hyytyä puolisen tuntia. Pakastimessa tämä vaihe sujuu nopeammin. Lisää toiseen kermapuoliskoon valkosuklaa ja vaniljarahka ja kaada hyytyneen geishatäytteen päälle. Anna hyytyä ja koristele. Kauniin koristelun saa helposti ja nopeasti suklaalla ja ...

Kuvat taas pikapikaa yhteensä kymmenen kakun pakkaussession keskeltä. Häihin meni siis näitä Geisha-kakkujakin. Oli niin mukava värkkäilyrupeama, vaikka tietysti jännitti miten käy. Eniten pelkäsin kuskausta juhlapaikalle, taisin ajaa hengittämättä parinkymmenen minuutin matkan. Yhdellä pysähdyksellä meni, kun erään mutkan jälkeen piti pysähtyä bussipysäkille tarkistamaan, vieläkö kakkurivi oli jämptisti paikallaan. Selvisivät onnellisesti perille, eikä tarvinut turvautua mihinkään varasuunnitelmiin. :) Geisha-kakkujakin löytyy monesta blogista ja varmasti samantyyppisiä kuin oma versioni: 24 cm vuokaan n.300 g tummia vaniljatäytekeksejä (Dominoita tai vastaavia) 75 g margariinia 0,5 tl ruokaöljyä 4 dl vispikermaa 300 g vaniljarahkaa 2 tl aitoa vaniljasokeria 200 g Geisha-suklaata 4 liivatelehteä 1,5 rkl vettä Murusta keksit hienoksi ja lisää sekaan sulatettu rasva. Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi ja voitele vuoka kevyesti öljyllä. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lis...

Laktoosittoman ja gluteenittoman suklaakakun tein samalla peruspohjalla kuin Vanilja-mustikkakakun . Hyvää tuli tästäkin, ainakin täytekuppi tuli tarkkaan rapattua ihan tekijän toimesta kun kakku (kakkurupeaman viimeiseksi tehty) oli onnellisesti kaapissa... Kuva on taas normikakusta, kun en ehtinyt kamalasti kuvailemaan. Muuten oli kuvankaltainen koristelu, paitsi sokerihelmien tilalla kukilla oli suklainen keskusta, sokerihelmissä kun on vehnätärkkelystä. Laktoositonta ja gluteenitonta suklaatakaan en tiedä kuin Brunbergin tumman. Voi niitä olla muitakin, mutta tuota myydään ihan normimarketeissa, joten on helppo vaihtoehto. Kakun vanilja taittaa tumman suklaan makua niin, että se maistunee niillekin, jotka ei kuulu meihin tummaa suklaata rakastaviin. 24 cm vuokaan 2 kananmunaa 1 dl sokeria 50g perunajauhoja 1 tl leivinjauhetta 2 tl tummaa kaakaojauhetta 6 dl laktoositonta vispikermaa 500 g vaniljanmakuista soijarahkaa 2 tl aitoa vaniljasokeria 200 g Brunbergin tummaa suklaata 3 ...

Kuva on hämäystä, mutta erikoisversio häiden valkosuklaa-mustikkajuustokakusta näytti koristuksia lukuunottamatta kutakuinkin samalta kuin aidosti suklainen kaverinsa. Pohja 24 cm vuokaan 2 kananmunaa 1 dl sokeria 2 tl aitoa vaniljasokeria 50 g perunajauhoja 1 tl leivinjauhetta Täyte 6 dl laktoositonva vispikermaa 500 g vaniljanmakuista soijarahkaa 2 rkl aitoa vaniljasokeria 0,25 dl sokeria 5 liivatelehteä 2 rkl vettä 4-5 dl mustikoita 1,25 dl hyytelösokeria 2,5 dl vettä tilkka tummaa mehutiivistettä (esim. mustaherukkamehu)   Pingota irtopohjavuoan pohjalle leivinpaperi. Vatkaa kananmunat ja sokerit hyväksi vaahdoksi. Yhdistä perunajauhot ja leivinjauhe keskenään ja siivilöi kananmunavaahtoon. Kaada vuokaan ja paista 175 asteessa n.7 min. Kumoa sokeroidulle leivinpaperille ja anna jäähtyä. Kananmunapohjan sijasta voi käyttää gluteenittomista kekseistä ja laktoosittomasta margariinista tehtyä pohjaa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää joukkoon rahka, sokeri...

Pikkuleipien kanssa samoihin häihin tein myös satsin juustokakkuja. Kuva pakkaushulinasta kuljetusalustalta. Yhenlainen valkosuklaa-mustikkajuustokakun ohje on jo blogissa, mutta tässä sovellus, hyvää tämäkin! 24 cm vuokaan n.300 g vaaleita vaniljatäytekeksejä 75 g margariinia 0,5 tl ruokaöljyä 250 g mascarpone-juustoa 2,5 dl vaahtoutuvaa vaniljakastiketta 2,5 dl vispikermaa 200 g valkosuklaata 4 liivatelehteä n.1,5 rkl vettä 4-5 dl mustikoita 1,25 dl hyytelösokeria 2,5 dl vettä tilkka tummaa mehutiivistettä (esim. mustaherukkamehua) Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla. Öljyä paperi ja vuoan reunat kevyesti, tämä helpottaa kakun irrotusta. Murskaa keksit muruksi, kaada sekaan rasvasula ja painele seos vuoan pohjalle. Laita kylmään täytteen teon ajaksi. Vatkaa vaniljakastike ja kerma vaahdoksi. Yhdistä vaahdot keskenään ja lisää joukkoon mascarpone. Sulata suklaa vesihauteessa tai mikrossa välillä sekoittaen. Jätä yksi pala koristelua varten. Lisää suklaasu...

Joulujuustokakun virkaa toimitti viime jouluna mansikka-vaniljakakku. Hyvää oli, mukavan kevyttä kaiken suklaan päälle. Koristekelloihin idea Kermaruusulta täältä . Pöytään päästessään kakku oli jo ottanut vähän osumaa täpötäydessä jääkaapissa, koristelut vähän kärsi, mutta itse asia eli maku kyllä säilyi. Ohje suoraan Kinuskikissalta : Pohja: 175 g piparkakkuja 75 g margariinia Vanilja-riisitäyte: 1 ½ dl puuroriisiä 8 dl vettä (riisin keittämiseen) ¼ tl suolaa (riisin keittämiseen) 5 liivatelehteä 2 dl kuohukermaa 500 g Valion Vanilla-vaniljakastiketta (huom: ei Flora Vanilla!) ¾ dl sokeria 1 rkl vaniljasokeria 3 rkl vettä Mansikkakiille: 3 liivatelehteä 4 dl mansikkasosetta ½ dl sokeria Peitä halkaisijaltaan 24 cm kokoisen irtopohjavuoan pohja leivinpaperilla. Peitä sisäreunat reunakalvolla tai sivele niihin ruokaöljyä, jotta kakku irtoaa vuoasta siistimmin. Murskaa piparkakut kaulimella tai tehosekoittimessa. Sulata voi kattilassa ja sekoita ...

Kuvassa se kuuluisa viimeinen kakkupala... Jos suttalasta ja makiasta tykkää, tykkää tästä kakusta. Reseptejä löytyy netistä tähän varmaan miljoona, tässä jonkunlainen versio. Ohje on tosi iso, sillä tulee paksu kakku isoon vuokaan. Puolittamalla täytteen (ja laittamalla pohjan määristä n. 3/4) saa 24 cm:n vuokaan kohtuupaksun kakun. halkaisijaltaan 27 cm vuokaan 1 pkt (400 g) Digestive-keksejä 150 g margariinia 5 dl kermaa 500 g maitorahkaa 250 g valkosuklaata 2 isoa Daim -patukka ripaus vaniljasokeria 8 liivatelehteä Murusta keksit ja sulata rasva. Sekoita rasvasula keksimurun joukkoon ja painele seos irtopohjavuoan pohjalle. Laita kylmään täytteen teon ajaksi. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää joukkon maitorahka. Murusta Daim karkeaksi muruksi ja sulata valkosuklaa varovasti mikrossa tai vesihauteessa. Lisää suklaat täytteeseen. Mausta vaniljasokerilla. Lisää vielä liivate ja kaada keksipohjan päälle. Anna hyytyä kylmässä nelisen tuntia. Valkosuklaan maku tule...

Tämä on kans isäinpäivän (vai isäNpäivän?) herkku. Siihen päästään käsiksi kun saahaan pappaa, isää ja appea juhlimaan tulevia kylään. Kakku kannattaa tehdä tarjoilupäivää edeltävänä päivänä. Valkosuklaan maku nimittäin tulee esiin vasta kun kakku on saanut maustua kunnolla. Täytettä maistellessaan ei siis kannata ihmetellä, jos valkosuklaa ei maistu tarpeeksi, seuraavana päivänä maku on jo aivan toinen... Ohjetta otin useasta blogista, mutta loppujenlopuksi väänsin oman version, joka meni kutakuinkin näin: Halkaisijaltaan 27 cm:n vuokaan 400 g Digestive-keksejä 125 g margariinia 400 g maustamatonta tuorejuustoa 250 g valkosuklaata 4 dl Flora Vanilla vaahtoutuvaa vaniljakastiketta 2,5 dl kermaa ripaus vaniljasokeria 6 liivatelehteä tilkka vettä 4 dl mustikoita 3 dl vettä 1,5 dl hyytelösokeria Hienonna keksit muruksi. Sulata margariini, yhdistä kekseihin ja painele seos irtopohjavuoan pohjalle. Laita jääkaappiin täytteen teon ajaksi. Sulata ...