29. elokuuta 2010

Sitruunaiset muffinssit


Jääkaapissa odotti leipojaansa purkillinen ite tehtyä Lemon curdia. Ensin oli aikomus tehdä sitruunaisia pikkuleipiä, mutta laiskuus iski ja päädyin muffinsseihin. Ohje on Pullahiireltä. Itse en kovin kummosesti viiti muffinsseja koristella, nämäkin meni pakkaseen, joten eipä näihin mitään koristeluja olisi edes voinut vääntää. Sen verran maistiaista piti ottaa, että menevät kyllä alas ilman kuorrutteitakin, olivat ihanan raikkaita!

12 isoa tai vähän useampi pieni muffinssi
100 g pehmeää margariinia tai voita
2 dl sokeria
2 kananmunaa
3 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
2 tl vaniljasokeria
1dl maitoa tai jogurttia
yhden sitruunan raastettu kuori ja mehu
Lemon curdia, itse tehtyä tai valmiina ostettua

Vatkaa rasva ja sokeri kuohkeaksi. Lisää kananmunat yksitellen hyvin vatkaten. Sekoita vaniljasokeri, sitruuna ja maito joukkoon. Yhdistä jauhot ja leivinjauhe, lisää taikinaan varovasti vatkaten. Lusikoi vuokiin noin 1 cm taikinaa. Laita päälle teelusikallinen Lemon Curdia ja lisää taikinaa melkein reunaan asti. Paras lopputulos tulee, jos käyttää muffinssipeltiä, mutta paperiset vuoat käyvät myös. Paista 200 asteessa noin 12 min.

Paistoaika oli itselläni paljon pidempi, joskin tein aika isoja. Silikonisella muffinssipellillä taisi olla osuutta asiaan, jouduin paistamaan melkein 25 minuuttia. Makuun tai rakenteeseen pitkä paistoaika ei vaikuttanut, vaan nämä olivat kuohkeita ja hyviä!

Ei kommentteja:

Lähetä kommentti